Comment ces crêpes de velours rouge obtiennent-elles leur couleur ?
Le gâteau de velours rouge traditionnel tire sa coloration rouge de la réaction naturelle entre le vinaigre et la poudre de cacao non transformée. Cette réaction chimique ferait virer le gâteau au rouge, et elle conférait également un goût délicat et une texture moelleuse au gâteau.
Cependant, la majorité de la poudre de cacao vendue dans le commerce de nos jours est transformée, de sorte que la réaction naturelle entre le vinaigre et la poudre de cacao n’est pas possible. Pour cette raison, le gâteau de velours rouge est maintenant généralement coloré avec un colorant alimentaire rouge. Voici un lien vers le colorant en gel que j’utilise – il est richement pigmenté et un peu suffit !
Pointe: colorant alimentaire en gel est également formidable pour la confection de macarons, car un colorant à base d’eau peut nuire à la qualité du macaron.
D’autres options pour la coloration rouge incluent l’extrait de betterave, que je n’ai jamais expérimenté auparavant. Si vous essayez, faites-moi savoir comment ça marche!
Comment faites-vous des crêpes de velours rouge?
Faire des crêpes de velours rouge à la maison, c’est SO. FACILE. Cela ne pourrait pas être plus facile que cela.
Tout ce que vous avez à faire est de mélanger de la farine, du sucre, de la poudre de cacao, de la levure chimique et du sel.
Ensuite, ajoutez du lait non laitier mélangé avec du vinaigre de cidre de pomme et de la vanille. Ajouter une goutte de colorant alimentaire en gel rouge. Mélangez le tout jusqu’à consistance lisse, puis versez la pâte dans une poêle antiadhésive beurrée. Laisser chaque crêpe cuire 2 à 3 minutes avant de la retourner. Vous saurez qu’il est temps de retourner une fois que la surface commence à bouillonner.
Une fois retournées, faites cuire les pancakes encore une minute avant de les transférer dans une assiette. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
